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Le 5 parole del mangiar sano: integrale, bio, vegetale, di stagione, kM0
Paola Di Giambattista, Nutritional Cooking Consultant e Naturopata, ci aiuta in queste pagine a fare chiarezza, a entrare un po’ più nei dettagli e ci svela qualche segreto per seguire uno stile di vita sano attraverso un’alimentazione corretta e consapevole. Bio, km0, Vegetale, di stagione, integrale Fino a poco più di vent’anni fa si mangiava di tutto, pochissime erano le regole alimentari da seguire, i punti macrobiotici della nostra regione si contavano sulle punta delle dita di una sola mano, la cucina vegetariana era un settore di nicchia che contava solo pochi adepti, non moltissimi i negozi specializzati io con a disposizione pasta e pane integrali…di veganesimo poi, giusto l’ombra! Ora invece stiamo vivendo in un periodo in cui la cultura del mangiare sano e di una cura di sé attraverso una corretta alimentazione è letteralmente esplosa. Possiamo parlare a diritto di una rivoluzione pacifica delle abitudini alimentari di molti italiani. Bio, km0, Vegetale, di stagione, integrale, sono termini che usiamo insieme agli amici, li ascoltiamo in televisione, alla radio, li leggiamo su riviste e quotidiani. Partendo dall’integrale, dobbiamo tenere presente innanzitutto che la farina bianca induce gli organi digestivi a un super lavoro e provoca un rallentamento del transito […]
Farine da rispettare e… Da amare!
Scegliere farine di qualità significa rispettare il nostro corpo, la nostra salute e amarci un po’ di più. Ma quando una farina è davvero di qualità? Il Forno Biologico Cappelletti e Bongiovanni è molto conosciuto perché mio padre, da sempre, utilizza farine di qualità. Che poi non sono “farine di qualità” o meglio, noi non le riteniamo tali: sono semplicemente come tutte le farine dovrebbero essere. Cosa significa qualità? Qualità vuol dire amore per la natura, per quello che si fa, e rispetto degli altri. Vuol dire andare oltre al solo scopo di fare business senza alcun rispetto per l’ambiente e per tutti gli altri esseri viventi. Provo a spiegare cosa intendiamo per farine di qualità o meglio quali sono le farine che utilizziamo al forno e perché scegliamo queste rispetto ad altre. Premetto che tutto il nostro pane viene fatto lievitare con la pasta madre, senza l’uso di miscele di farine o, ancor peggio, preparati per la panificazione. Non utilizziamo nemmeno farine rinforzanti come la farina di manitoba, un cereale moderno che proviene dall’America del nord, ricco di glutine e che dà forza alla lievitazione. Questa farina potrebbe non essere facilmente tollerabile dall’organismo, soprattutto per chi soffre di intolleranze al glutine o al […]
Eccellenze di Romagna: Mascaobio e la birra artigianale
Storia di un’amicizia, un gelato e qualche birra La Romagna è terra di condivisione e ritrovo: a noi romagnoli piace la buona cucina e non ci tiriamo mai indietro di fronte a un buon bicchiere da consumare in compagnia! Esistono realtà romagnole che stanno cambiando il panorama dell’offerta al pubblico, rendendola più vicina ai valori e alle tradizioni di una volta, senza trascurare la qualità del prodotto offerto. Ecco allora che incontriamo persone che hanno fuso tradizione e qualità. Mascaobio, birrificio artigianale di Forlimpopoli, ne è un esempio. La loro birra, Heisen beer, è il frutto di una attenta selezione di materie prime: rappresenta l’unione di giovani ragazzi che condividono i valori dell’amicizia e della buona qualità. Chi è Mascaobio? Nel 2010 si incontrano due amici, Cristian e Marco e decidono di aprire una gelateria biologica con l’obiettivo comune di offrire un prodotto differente da quelli presenti sul mercato, senza utilizzare semilavorati, OGM, conservanti e coloranti. Nel 2014 Mascao diventa Mascaobio e con l’ingresso di Luca nel team che sostituisce Marco, la produzione si allarga e si apre al mondo della birra artigianale. Non siamo altro che buoni amici con un sogno comune: aprire un locale, molto particolare, nella nostra terra […]
La Fattoria dell’Autosufficienza…Perché?
Un giorno ti svegli e decidi di realizzare il più grande progetto di autosufficienza. Acquisti 68 ettari di terreno e poi… E poi è un casino. A livello burocratico tutto è difficile, i finanziamenti pubblici che sembravano ci fossero per i giovani che si insediano in agricoltura per te non ci sono, non sai fare nulla, neanche sai cos’è e come funziona la presa di forza di un trattore. Ma sei Capricorno e allora, a testa bassa, tiri dritto contro tutto e tutti. Fai formazione sull’ecologia applicata, inizi a districarti nel casino della burocrazia e inizi a chiederti veramente come raggiungerai l’autosufficienza. Ma poi perché tutta questa fatica per l’autosufficienza? Perché non c’è altra risposta che ti viene in mente ai problemi del mondo. Per quanto potremo continuare a distruggere tutto ciò che ci circonda senza essere distrutti noi stessi? Da chi stiamo dipendendo per il nostro cibo, per la nostra energia, per il nostro divertimento? Perché queste persone da cui dipendiamo ci stanno portando all’autodistruzione? Difficile rispondere, ma l’autosufficienza può essere una risposta. Se siamo autosufficienti siamo liberi, siamo responsabili delle nostre vite e delle nostre scelte. E poi continuando a studiare ti accorgi che con l’autosufficienza diventi più felice, […]
Scegli anche tu l’economia solidale!
Qualità, eticità, solidarietà e responsabilità: ecco l’esempio della cooperativa Poco di Buono Perché scegliere l’economia solidale? I vantaggi sono tantissimi ed è ora di smettere di sottovalutarli. L’attuale sistema economico, volto al capitalismo, è ormai obsoleto e non tiene conto dell’importanza di numerosi parametri che invece, al giorno d’oggi, sono sotto gli occhi di tutti. Ecco perché è nata la necessità di un sistema economico alternativo: l’economia solidale. Perché un’economia sia solidale, serve seguire quattro punti fermi: qualità, eticità, solidarietà e responsabilità. In ognuno di essi si sviluppano concetti ben precisi e che meritano di essere chiariti. Ecco cosa si intende per: Qualità: la qualità dei prodotti deve essere messa in primo piano e per questo si deve cercare di ridurre al minimo la distanza e i passaggi tra produttore e consumatore, promuovendo la filiera corta. Eticità: l’etica dell’economia solidale si basa sul rispetto dell’essere umano, dell’ambiente e dei valori alla base di un mondo sensibile. Solidarietà: il bene collettivo è al centro dell’attenzione; la comunità e chi ne fa parte sono gli attori del progresso, sempre impegnati a rendere la vita delle persone, lavoratori compresi, migliore e più dignitosa. Responsabilità: parliamo di essere responsabili nei confronti di noi stessi, oltre […]
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